쿵푸 차 2015-04-16T05:09:58+00:00
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쿵푸 차

쿵푸 차
작성자 : 폴 램 (Paul Lam)

차 부시쿵푸라는 단어는 "많은 연습을 한 후에 잘하게되는 것"을 의미합니다. 무술에는 많은 연습과 시간이 필요하기 때문에 쿵푸라는 단어는 무술을 식별 할 때 오용되었습니다. 그러므로이 기사는 무술과 아무 관련이 없습니다. 대신 차를 만드는 의식적인 중국 방식에 관한 것입니다. 많은 사람들은이 예술 "쿵푸 티 (Kung Fu tea)"라는 별명을 붙였습니다. 잘하려면 시간과 에너지가 필요했기 때문입니다.

정교하고, 이국적인, 그리고 정신적 인 일본 다도가 잘 알려져 있지만, 일본 차는 실제로 중국 출신이라는 것은 거의 알려지지 않았습니다. 그리고 중국 차를 만드는 기술은 여전히 ​​번성하고 있으며, 진화하고 있으며 최근 몇 년 동안 인기를 누리고 있습니다.

중국에서 마시는 차는 1000 년 이상으로 거슬러 올라갑니다. 나는 어딘가에서 중국에서 자란 2000 세 이상의 차 나무가 있다고 읽는다. 2000 살 나무를 보지 못했지만 송 왕조에서 600 살 나무를 보았습니다. 중국 차를 만드는 기술에 관한 많은 흥미로운 문헌이 있지만, 현재의 방법은 아마도 탄 왕조로 거슬러 올라갈 것입니다.

대만의 차 산

600 년 오래된 차 나무

어느 날 1999에서, 친구와 태극권 동료 인 Peter Wu는 내가했던 것처럼 (Shantou) 같은 시골 마을에서 왔는데, Phoenix를 재배하는 유명한 차에 위치한 중국 남부 지역의 우리 시골 마을 근처에서 산에는 송나라로 거슬러 올라가는 600 살짜리 티 트리가있었습니다. 우리는이 600 살 나무를보기 위해 중국에 가기로 결정했습니다.

중국의 친구가 차를 타고 산을 올라 나무를 보았습니다. 길은 산악뿐만 아니라 위험한 사람이기 때문에 우리는 경험 많은 운전자가 필요했습니다. 울퉁불퉁 한 6 시간의 타는 것 후, 우리는 산의 정상에 도착했고, 나무를 보았다. 그것은 평범한 나무처럼 보였으 나 거대한 차 농장 중 나머지보다 약간 더 컸습니다. 티 트리는 약 2m 높이였습니다. 우리가 도착했을 때 그것은 drizzling했다. 그래서 우리는 차에서 뛰어 내렸고, 서둘러 사진을 찍고, 차로 다시 달려 들었고, 산으로 뒤로 향했다. 거기에 도착하는 그 모든 문제는 나무 근처에서 0.5 시간 미만을 보내었다!

우리가 머물렀던 작은 시간에도 불구하고 중국 차의 마술은 나를 자극했고 나는 그 마법을 당신과 나누고 싶다.

차는 어떻게 자란다

차 나무를 재배하는 방법은 수천 년 동안 진행되어 왔습니다. 첫 번째 요구 사항은 좋은 씨앗입니다. 최고급 품질의 차는 오염이없고 차가운 아침에 안개가 자욱한 산에서 자랍니다. 인공 화학 물질로 토양을 비옥하게하는 것은 추천하지 않습니다. 수확 후 실제 차에 대 한, 토지는 천연 영양소 재생을 위해 7 년간 불모의 상태가됩니다. 나는 차가 그 독특한 맛과 평판이 좋은 건강 보호를 위해 희귀 한 많은 영양분을 흡수한다는 것을 의미한다고 생각합니다.

차를 수확하는 것은 차의 다양한 표준에서 다른 계절의 결과 동안 나뭇잎. 봄은 차가운 겨울이 최고의 차를 남깁니다. 좋은 품질의 중국 차는 종종 "봄의 차"또는 "겨울 / 가을"차로 분류됩니다. 차를 수확 한 시간을 말합니다. 일단 차를 수확하면 건조되고 가공되어야합니다. 30의 다양한 과정을 통해 우리가 구매하는 차에 담습니다.

차 종류

와인과 마찬가지로 많은 달걀을 재배하고, 자랐으며, 어떻게 처리했는지에 따라 여러 가지 유형의 차가 있습니다. 일반적으로 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 것은 차가운 차입니다. 녹차라는. 장시간 담가두면 맛이 천천히 나오므로 캐주얼 한 마시에 더 적합합니다. 귀하의 일일 식사와 잘 어울립니다.

예를 들어, 당신이 중국 식당에서 얻는 재스민 티 (Jasmine Tea)는 발효되지 않습니다. 나는 재 스민 차를 특히 좋아하지 않는다. 왜냐하면 차가 양질이라면, 그것은 자신의 독특한 풍미를 지니고 꽃 향이 그것을 망칠 수 있기 때문이다. 재스민을 추가하는 것은 중국 차에 설탕을 첨가하는 것과 같습니다.

반 발효는 시장에서 가장 흔한 차입니다. 많은 종류의 반 발효 차가 있지만, 가장 좋아하는 하위 종인 철의 여신 인 우롱 차 (Oolong Tea)가 가장 유명한 예입니다. 이 차, 특히 고품질의 차는 의식 시식에 가장 적합합니다. 특별 행사와 함께 차를 제공하는 중국에는 많은 찻집이 있습니다. 노력할 가치가있는 경험.

마지막 유형은 완전 발효 차, 예를 들어 Pu-Erh 차입니다. 이것은 종종 편평한 케이크 모양으로 나온다. 당신이 그것을 만들기 전에, 당신은 그것을 작은 조각들로 나눕니다. 보통은 매우 어둡고 맛은별로 없지만 오랫동안 보관할 수 있습니다. 캐주얼 한 마시는 것도 좋은 차입니다. 최근 Pu-Erh는 더 나은 품질로 성숙한 것으로 알려져 있으며 매우 비싼 가격을 가지고 있습니다.

좋은 차는 무엇입니까?

이것은 좋은 포도주가 무엇인지 묻는 것과 같습니다. 와인처럼 차를 분류 할 수있는 정교한 방법이 많이 있습니다.
개인적으로 나는 그 맛을 좋아한다면 좋은 차라고 믿습니다! 나는 당신의 차를 선택하는 방법을 몇 가지 간단한 가이드를 설명합니다. 좋은 품질의 차는 깨끗하고 세련되게 보입니다. 먼지가 아닙니다. 그것은 건강한 손질을하고 단단한 느낌. 정제 된 차는 균일합니다. 그것을 적신 후 비슷한 크기의 완전한 차잎을 볼 수 있습니다. 잉글리쉬 차와는 달리, 정제 된 중국 차는 완전한 잎으로 손상없이 처리됩니다. Chines 차잎은 잘 정제되지 않은 채로 렌더링됩니다. 고품질의 차는 잘 포장되고 보존됩니다. 일부 찻집에서는 구입하기 전에 차를 맛볼 수 있습니다. 그것은 그들이 차의 품질에 얼마나 자신이 있는지를 보여주는 방법입니다. 나는 그것을 사기 전에 확실히 차를 맛보고 싶어합니다.

차를 만드는 방법

1. 새로운 차 도구를 준비하기 위해 컵과 찻 주전자는 사용하기 전에 24에서 48 시간 동안 양질의 차와 끓인 물을 담은 용기에 담아 야합니다. 한 종류의 차에는 두 개의 주전자가있는 것이 바람직합니다. 술을 마시기 전에 차를 보관하기 위해 차와 다른 것을 데칸 타르처럼 사용하는 사람.

2. 모든 장비를 준비하고 긴장을 풀고 손을 씻고 차를 대접 할 시간을 준비하십시오. 쇄도 한 차 만들기가 차를 망칠 것입니다.

3. 끓인 물. 그것이 물에 잠기 자마자 물을 사용할 준비를하십시오. 너무 끓인 물은 당신에게 힘든 맛을 줄 것입니다.

4. 첫 번째 찻 주전자에 물을 붓습니다. 첫 번째 찻 주전자에서 뜨거운 물을 두 번째 찻 주전자에 붓고 두 번째 찻 주전자에서 컵으로 붓습니다. 그런 다음 컵을 비우십시오.

5. 첫 번째 솥에 차를 넣으십시오 (귀하의 차를 얼마나 좋아 하겠는가에 대한 선호도에 따라 보류중인 냄비의 1 / 4에 대해).

6. 차를 덮을만큼 충분한 끓인 물을 부어 라. 그리고 서둘러 물을 부어 두 번째 주전자에 넣고 컵에 넣으십시오. (이것은 불순물과 거칠기를 깨끗이하기 위해 차를 씻는 것입니다.) 그런 다음 컵을 비우십시오.

7. 이제 끓인 물을 첫 번째 찻 주전자에 다시 부어 10을 30 초로 기다리십시오. 차를 얼마나 좋아하는지에 따라 다릅니다. 이제 차를 두 번째 차 주전자 또는 컵에 붓습니다 (두 번째 주전자가없는 경우). 뜨거운 동안 차를 제공하십시오. 차는 신선한 때 최상입니다.

8. 준비가되면이 과정을 반복하십시오. 이 작업의 반복은 프로세스를 반복 할 때마다 증가 할 수 있습니다. 좋은 품질의 차를 10 회까지 제공 할 수 있습니다. 차는 밤새도록 두어서는 안됩니다.

9. 따뜻한 물로 모든 것을 씻고 뒤집어서 말리십시오. 세제가 자연의 맛을 손상시킬 수 있으므로 세제를 사용하여기구를 닦지 마십시오.

차 마시는 방법

사진에 나와 있듯이이 작은 컵에서 차를 마시는 것이 가장 좋습니다. 여기에 표시된 뚝은 작은 주먹만한 크기입니다. 차가 뜨거울 때 차를 마시고 갓 양조하십시오. 조심해. 입을 태우지 말고 차가 차게하지 마십시오. 풍미가 줄어들 기 때문입니다. 차를 입안에 조금 머물게하십시오. 천천히 맛볼 수 있습니다. 그런 다음 작업이 끝나면 입안을 조금만 움직여서 맛을 내십시오. 가장 좋은 품질의 차는 입안에 남아있는 아로마를 남깁니다.

나는 Kung Fu 차의 제일 부분이 좋은 회사와 그것을 즐기기다는 것을 믿는다. 차를 마시는 동안 가장 즐거운 주제 중 하나는 태극권입니다. 나는 자주 정신을 고양시키고 기분을 좋게 할 때마다 자주 이것들을 즐겼습니다!

사진 One a 품질 차 세트. 대부분은 수세기 동안 세계적으로 유명한 도자기 생산지 인 중국의 남부 지역에서만 사용할 수있는 특별한 "자주색 점토"로 만들어졌습니다. 이 찰흙으로 만들어진 냄비와 컵은 부드럽게 두드리면 금속 소리가납니다. 그들은 내열성, 깨지지 않는 (잘 부서지기 쉬운) 냄비의 다른 유형보다 오랫동안 차의 따뜻함과 맛을 유지합니다.

언젠가는 쿵푸 차를 당신과 함께 나누기를 고대합니다!

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